味付けされたランプクラブを添えたこの緑豊かなガスパチョは、完璧な味わいです。

Jul 11, 2023

冬の雨が降る学校の朝、母が私のお気に入りのお弁当を私の弁当箱に詰めてくれるのはよくあったことだった。それはバットマンの魔法瓶にスプーンで入れた野菜スープと、カキせん​​べいのパックとライスクリスピーのおやつだった。 その湯気の立つスープは、私を身体的に暖かく居心地の良い気分にしてくれただけでなく、愛され、大切にされていると感じさせてくれました。

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スープが好きじゃなかった記憶がない。 私の食欲の弱さ、あるいは若い頃の胃の神経質のせいかもしれませんが、スープはいつも私のお気に入りの安らぎの食事です。 だから、（大人になって）初めてガスパチョを知ったとき、きっと気に入ると思いました。

しかし、私はそれが好きではありませんでした。 いいえ、そうではありません。

アラバマ州中南部では7月だったにもかかわらず、ガスパチョが冷たいスープであることはわかっていたにもかかわらず、熱くないその味は私にとってどういうわけか問題であり、むしろ私の感覚に対する侮辱のようなものでした。 実際、私はそれが冷たく薄めたパスタソースのような味だと思っていたので、自分の推測を確認するために二度目の味を求めたくありませんでした。

私の頭の中では、氷を入れたグラスにウォッカを加えて、もっと薄くする必要があった。 または、熱くて濃厚で、たっぷりの塩気のあるチーズを麺の上に乗せて提供されます。 これがブレンドされてなくて、サルサ用に味付けされていれば嬉しかったでしょうが、いいえ、それは明らかにスープでした。 残念ながら、私は小規模でエレガントな婚約パーティーのゲストでした。そこでは、それを避けることはできず、テーブルにいる他の人の目もあり、明らかに全員がそれを愛していました。

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私はその最初の味から何年も経ち、単にガスパチョが好きではなく、実質的にガスパチョを避けていたと考えていました。 私が変わったのか、ガスパチョのレシピが変わったのかはわかりませんが、ここ数年、いくつかのバリエーションがあり、とても楽しんでいます。 つい最近、近所の友人が素晴らしいディナーの最初のコースとしてそれを出してくれましたが、彼女のガスパチョは素晴らしかったです。 言うまでもなく、私はより冒険好きになり、ガスパチョに親しみやすくなりました。

数週間前に大量のアボカド、キュウリ、ハラペーニョなどが陳列されるまで、緑のガスパチョなど聞いたことも食べたこともありませんでした。 シェフでもある私の友人、レベッカ・バロンは、私のおいしい恵みでグリーンガスパチョを作ることを提案し、さらに味付けしたカニ肉をトッピングして提供することを提案しました。

独立を維持するにはあなたの助けが必要です

彼女は私に正確な寸法を教えてくれませんでしたが、基本的な計画と十分な指示を与えてくれたので、私は自信とインスピレーションを感じました。 その結果、まさにあなたの芸術作品が完成しました。

私が作ったからといって、それは私のものだと思いたいところですが、謙虚にレベッカの功績を認めなければなりません。 青リンゴや赤ワインビネガー、ディルなどを加えるとは思いもしませんでした。 彼女はとてもクリエイティブな天才です。 彼女はこのレシピを何事もなかったかのように30秒ほどで完成させました。そしてそれは驚くべきものでした。

レベッカには脱帽です！ またやったね。 このスープは芸術品です。

材料

キュウリ 4本（皮をむき、種を取り除いたもの）

種を除いたハラペーニョ 1個

アボカド 2個

皮をむき、芯を取り除いた小さな青リンゴ 1 個

皮をむき、種を取り除いた緑色のトマト 1 個

新鮮なディル、コリアンダー、バジル 少量ずつ

蜂蜜 大さじ2

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

赤ワインビネガー 大さじ1

カイエンペッパーまたはホットソースのダッシュ

コーシャーソルト

挽きたての黒コショウ

フレッシュレモン

徹底的に殻を取り除いたジャンボ塊ガニ（お好みの量または少量を使用）

オプション: みじん切りピーマン、大根、チャイブ、ハーブの小枝、飾り用

方向

スープの場合:すべての果物と野菜を粗く刻み、混ぜるのに十分な量の水とともにミキサーに入れます。 スープのような粘稠度を得るために必要な量だけ水を加えます。

残りの材料（カニ身ではない！）を加え、よく混ぜます。 ※濾して蓋をして冷蔵庫で冷やします。 （※私はバイタミックスを使用しましたが、裏ごしする必要はありませんでした。美味しかったです。）