赤ワインがイナ・ガルテンの最高のマリナラソースの秘密

Jul 29, 2023

誰もが良い秘密を愛しています。 そして、有名な有名シェフ、イナ・ガーテンは、ジューシーなもの、つまり隠し味を持っています。 フード ネットワークのレシピ ビデオでは、料理本の著者であるこの並外れた人物が、自家製マリナラ ソースを引き立てるために赤ワインをどのように使っているかを紹介しています。

多くのパスタソースに赤ワインを入れるのが一般的ですが（ガルテンは古典的なボロネーゼを格上げするためにも赤ワインを使用しています）、ナポリ（発祥の地と考えられています）などの伝統的なマリナーラははるかにシンプルで、使用する材料は 4 つだけです。トマト、ニンニク、ハーブ、オリーブオイル。 つまり、ガルテンがワインを使用することで、ベアフット コンテッサのマリナーラが標準的なイタリア版とは一線を画し、より大胆でしっかりした味わいになっているのです。 「もちろん、瓶に入ったマリナラを買うこともできますし、本当に美味しいものもいくつかありますが、自家製に勝るものはありません。とても分厚くて風味豊かです」と彼女はビデオで説明し、その後作り方を実演した。自分は家にいる。

いつものように、フード ネットワークのスター、イナ ガーテンのマリナラ レシピは作り方がとても簡単です。 最小限の労力で、濃厚で活気に満ちた食欲をそそるソースが得られます。 時間がないときは、多めに作って冷凍しておくと安心です。

キャンティ風味のマリナーラを作るには、ガルテンは玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めることから始めます。 玉ねぎが半透明になり、カラメル化し始めたら、ワインを加えます。 彼女の好みはキャンティですが、いざというときはどんな赤ワインでも大丈夫です。 彼女は鍋に約半分のカップを注ぎ、アルコールの一部を飛ばし、ワインを玉ねぎとニンニクに溶け込ませるために、数分間火を中火から強火に上げます。 次に、砕いたプラムトマトの缶、新鮮なイタリアンパセリ、塩、コショウを加えます。 最後に、彼女は火を弱め、約 15 分間かき混ぜて煮てから、パスタや好みのものの上に盛り付けます。

ガルテンは、このマリナラソースをグリルした鶏肉や魚と一緒に使ったり、ピザソースとして使ったり、スパゲッティやミートボールと一緒に使ったりするのが好きですが、モッツァレラチーズスティックのひしゃくとしても最適です。 そして、モッツァレラチーズスティックと同じように、極秘の秘密や秘密の材料は、本来は共有されるべきものです。