五

Jan 13, 2024

5 つの材料を使ったディナー シリーズへようこそ! 今週のエントリーは、私の友人、ブルックス・ライツからのものです。彼はチャールストンで人気のレストランの帝国を経営しており、私が信仰的に読んでいる素晴らしいライフスタイル・ニュースレター「A Small and Simple Thing」の管理人でもあります。

そのニュースレターで、彼は最近ラタトゥイユのレシピを共有しました。 しかし、典型的なラタトゥイユではありません。 人生のこの段階では、彼には大きな料理プロジェクトに取り組む時間がありません。 「複数のステップを必要としたり、慎重に測定したり、綿密な計画を立てたりする食事は、私には興味のない食事です」と彼は書いています。 しかし、プロジェクトの料理をする時間があれば、ラタトゥイユが活躍する料理の 1 つになるだろうと彼は認めます。 「時間をかけて、個々の材料をオリーブオイルで注意深く炒め、それぞれの材料を最高の焼き加減に達させてから、各部分を慎重に組み合わせて、見事で交響的な全体を作りたいと思っています。」 しかし、その日までは、瓶詰めのトマトソースを少し補助として使うベジタリアンディナー、怠け者のレミーのレミーのレミーのディナーがあり、キッチンに必要なのは鍋 1 つだけです。

怠け者のレミーのおいしいレストランブルックスより: これは、平日の夜の簡単な夕食のために簡略化された美しいシチューです。 私はこの料理を室温（または冷たい）でリコッタチーズとカリカリのパンと一緒に食べるのが大好きです。 2〜3人前で、拡大または縮小することができます。 （野菜はオーブンでかなり縮むので、天板やローストパンがぎっしり詰まっていても心配しないでください。）

ズッキーニ 中 2 個、1/2 インチの大きさに切る 日本ナス 2 本 (または他のナス)、1/2 インチの大きさに切る 中くらいの赤玉ねぎ 1/2 個、くし形に切り、層を分ける 小さめのトマト 6～8 個、4 分の 1 オリーブ油 * コーシャー ソルト、挽きたての黒胡椒*1 カップの瓶詰トマトソース（ラオズなど）オプションの追加物: ケッパー 大さじ 3、バジルやパセリなどの新鮮なハーブ、新鮮なリコッタチーズまたはヨーグルト、堅いパンの塊

オーブンを400°Fに加熱します。 ズッキーニ、ナス、トマト、タマネギを大きなローストパンまたはベーキングシートに入れ、大量のオリーブオイル（塗るのに十分な量ですが、浸さないように）とコーシャーソルトのシャワーで全体を味付けします。 15分ほど焼いたら皿を取り出し、トマトソースを加えます。 （私はRao'sを使っています。大好きで、見つけやすく、材料もシンプルなので、これを使います。）これをオーブンに戻し、すべてが柔らかくなるが崩れないまで、さらに35〜45分間ローストします。 ズッキーニにはまだ少しの命があるはずです。確認する最良の方法は、30分ほど経ってから試してみることです。

これをコンロの上で冷まし、室温に達したら、アドインを選択できます（リコッタチーズは交渉不可だと思います）。

※オリーブオイル、塩、こしょうは原材料の合計にカウントしておりません。

ありがとう、ブルックス！

PS トマトとフェタチーズのタルトを含む、5 つの材料を使ったディナーをさらにお楽しみください。