クスクスを作るときに覚えておくべき重要な調味料のヒント

Apr 26, 2024

クスクスをハリッサ サーロイン ステーキとニンジン クスクスのサラダなどの付け合わせとして準備する場合でも、モロッコのクスクスのようにメインディッシュとして準備する場合でも、味気のない真珠は絶対に避けたいものです。 しかし、風味を気にせずに水とクスクスの比率に関する基本的な指示に従うだけで、まさにそれが得られます。 パスタを茹でるときは、必ず水に塩を加えて味付けを始めるのが義務です。

米や他の種類のパスタと同じように、クスクスを調理した後に上から振りかけるのではなく、水に塩を加えることでクスクス全体に均一に行き渡ります。 バターや香料など、クスクスに付けたい他のフレーバーにも同じことが当てはまります。水に加えると、同様に吸収されます。

そのために、水の代わりに好みのフレーバースープでクスクスを調理することで、クスクスの風味をさらに高めることができます。 これは、クスクス料理のフロントエンドに複雑さを加えるもう 1 つの方法です。 ただし、料理を始める前に、クスクスのさまざまな種類とその特異性を理解しておくことをお勧めします。 これにより、一緒に最適に機能するフレーバープロファイルと組み合わせて、目的の用途に最適なオプションを選択できるようになります。

クスクスを作るには、計量して水またはお好みのスープを沸騰させます。 液体の量は使用するクスクスの特定のブランド/種類によって異なるため、必ず説明書を確認してください。 1:1 のカップ比率にこだわるブランドもあれば、クスクス 1 カップに対して 1 1/4 カップの液体というように、少し多めの水を必要とするブランドもあります。

水が沸騰したら（ただ沸騰させるだけという人もいます）、塩やその他の調味料、ハーブ、スパイスを加えて味を調えます。 水が沸点に達するまで待つと、塩がより早く水に溶け込み、砂が残らなくなることに注意することが重要です。 『The Mediterranean Dish』の著者であるスージー・カラドシェさんは、クスクスを調理するときに「少量のエキストラバージンオリーブオイルとコーシャーソルトをひとつまみ」を使用します。 クスクスを鍋に入れたら、蓋をして火から下ろし、液体がすべて吸収されるまで放置します（5〜10分）。 最後はフォークでほぐします。 カラシェさんはまた、クスクスを水で調理する前に、フライパンでオリーブオイルを入れて軽くトーストすることを推奨しています。 クスクスを調理するときに水に塩を加えるための簡単な手順に従ってください。クスクスは軽くて風味が良いだけでなく、いつ作っても味付けが良くておいしい仕上がりになります。