昆布麺とは何ですか？ さらに、おいしいビーガンレシピのアイデア

Sep 02, 2023

オールナチュラルビーガン

シャーロット・ポインティング

2023 年 8 月 28 日

ほとんどの人がシーフードについて考えるとき、最初に思い浮かぶのは、ロブスター、魚、エビなどの動物でしょう。 しかし実際には、シーフードには海の生き物がまったく含まれている必要はありません。 私たちの海には栄養価の高い野菜も生息しており、その 1 つが茶色の長い海藻の一種である昆布です。

昆布は信じられないほど多用途です。 生で食べたり、ローストしたり、漬けたり、蒸したりしてさまざまな料理に使えますが、最も人気のある食べ方の 1 つは麺の形で食べることです。 ここでは、昆布麺の正体から味、調理方法まで、昆布麺について知っておくべきことを紹介します。さらに、おいしいビーガンレシピのアイデアもいくつか紹介します。

ゲッティ

昆布麺は韓国で最初に開発され、韓国ではチョンサチェと呼ばれています。 見た目は半透明であることが多いため、春雨麺 (セロハン麺とも呼ばれます) に似ていますが、加工方法はまったく異なります。

春雨はでんぷんと水から作られますが、昆布麺は昆布を乾燥させ、皮をむき、すりつぶしたものから作られます。 次に、これらを水と、昆布の細胞壁に自然に存在する塩の一種であるアルギン酸ナトリウムと混合します。 その結果、炒め物、サラダ、カレーなどに使用できる、グルテンフリーで滑らかな多用途の麺が生まれました。

昆布は世界中の海岸線で自然に成長しており、あまり加工されていない状態では、少し「生臭い」味がします（これは魚と同じ環境で生き、育ったので当然のことです）。 ただし、魚の風味が苦手な方でも、昆布麺を嫌いにならないでください。 なぜなら、昆布は麺状に加工すると生臭さがまったくなくなるからです。 実際、昆布麺は信じられないほどマイルドでクセのない味を持っており、料理の風味を高めるというよりも、料理に食感を加えることが目的です。 そうは言っても、それらは一緒に調理する他の材料から風味を吸収するのが非常に得意です。

昆布麺にはアルギン酸ナトリウム（栄養価はほとんどありません）が多く含まれていますが、それでもカルシウム、鉄分、ヨウ素、ビタミンKなどの栄養素の供給源です。さらに、抗酸化物質が含まれており、カロリーが低く、食物繊維の優れた供給源でもあります。

昆布麺の作り方はいろいろあります。 実際、非常に手間のかからない料理が必要な場合は、生で安全に摂取できるため、まったく調理する必要さえありません。 ただし、温かい食事を好む場合は、昆布麺を炒めるのが最良の調理方法ですが、スープに昆布麺を加えることもできます。

昆布麺を試してみたいけど、どこから始めればいいのか分からない？ 正しい場所に来ましたね。 私たちのお気に入りのビーガン昆布麺のレシピを以下にまとめました。

セプセナキ・アーク

パスタとペストは、試行錯誤され、広く愛されている組み合わせです。 しかし、この忠実な料理をアップグレードしたい場合は、イタリアのパスタを滑らかで絹のような昆布麺に交換してください。これは自家製ペストの風味を美しく吸収します。 さらにピリッとした塩味を加えたい場合は、ケッパーをたっぷりと混ぜてください。 それをチェックしてください

植物集団

中国で開発されたローメンは、通常、溶き卵麺で作られます。 しかし、ビーガンやグルテンフリーの選択肢に置き換えたい場合は、昆布麺が優れた代替品になります。 お好みの野菜炒めを詰め込んだこの一品は、パパッと作れて、テイクアウトと同じくらいおいしくて、栄養満点です。ぜひチェックしてみてください。

トウヒは食べる

マイルドでクセのない味のおかげで、昆布麺はおそらく、大胆で風味豊かなソースと組み合わせるときに最高の状態になります。 このレシピでは、クリーミーで濃厚なタヒニをピーナッツバター、生姜、唐辛子ガーリックと混ぜて、適度な刺激を加えた非常に満足のいく週半ばの食事にしています。ぜひチェックしてください。

接着剤とグリッター

ユニークでおいしいランチのアイデアが尽きたら、クリーミーなピーナッツソースをトッピングしたごま椎茸昆布麺のレシピを試してみる価値があります。 ジューシーなキノコのソテーも加わり、20分ほどで完成する絶品メニューです。ぜひチェックしてみてください。