ズッキーニ麺を使ったテスタ・バーラのボロネーゼの作り方

Sep 22, 2023

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シェフのガブリエラ・ボールドウィンとテスタ・バーラが、ズッキーニ麺を使ったボロネーゼの作り方を紹介します。

シェフのガブリエラ・ボールドウィンとテスタ・バーラが、子供たちが学校に戻る前に簡単に準備できる、ズッキーニの麺を使ったボロネーゼの作り方を紹介します。

ボロネーゼソース：

材料:• 牛ひき肉 1 ポンド（450 g）（七面鳥のひき肉、豚肉、またはその組み合わせでも可）• 玉ねぎ 中 1 個、みじん切り• にんにく 2 片、みじん切り• にんじん 1 本、みじん切り• セロリの茎 1 本、みじん切り• クラッシュトマト 1缶（14オンス）• トマトソース 1/2カップ• 赤ワイン 1/2カップ（お好みで）• 乾燥オレガノ 小さじ1• 乾燥バジル 小さじ1• 乾燥タイム 小さじ1/2• 塩コショウ 適量•オリーブオイル• 新鮮なバジルの葉（飾り用）• すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）作り方：• 大きなフライパンまたは鍋を中火で加熱します。 オリーブオイルを少し加え、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなり始めるまで約5分間炒めます。• みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでさらに1〜2分間炒めます。• 野菜を側面に押し込みます。鍋にひき肉を加えます。 スプーンで崩しながら、きつね色になり火が通るまで炒めます。• 赤ワイン（使用する場合）を注ぎ、数分間煮て少し量を減らします。• 砕いたトマト、トマトソース、乾燥オレガノを加えます。 、乾燥バジル、乾燥タイム、塩、コショウ。 すべての材料をよくかき混ぜます。• 火を弱め、鍋に蓋をし、ソースがくっつかないように時々かき混ぜながら、少なくとも 20 ～ 30 分間煮込みます。 煮る時間が長ければ長いほど、風味が豊かになります。• ソースを煮ている間に、ズッキーニの麺を準備します。

ズッキーニの麺:材料:• 中くらいのズッキーニ 2～3 個、らせん状にして麺状にします• 塩 作り方:• ズッキーニの麺をザルに入れ、塩をひとつまみ振りかけます。 余分な水分を排出するために約 15 分間放置します。• 15 分後、ペーパータオルでズッキーニの麺を軽くたたいて、残った水分を取り除きます。• 大きなフライパンに大さじ 1 杯のオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。 ズッキーニの麺を加え、柔らかくなるまで2〜3分間炒めます。 茹ですぎると柔らかくなってしまうので注意してください。

まとめる: • ボロネーゼソースを味見し、必要に応じて調味料を調整します。 • ズッキーニ麺を個別のボウルまたは皿に盛り付けます。 その上にボロネーゼソースをたっぷりとかけます。• 新鮮なバジルの葉とすりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。