キュウリのように涼しい: さわやかな冷たいスープで暑さを乗り切りましょう

Nov 11, 2023

(TNS) – 地味で地味な野菜というと、キュウリがよくリストのトップに挙がります。

季節に関係なく、どの食料品店の農産物コーナーでも入手可能です。ウリ科の長く緑色の植物はどこにでも生えているため、平均的なアメリカ人は、生の場合でも、生の場合でも、毎年 8 ポンド以上のキュウリを食べることになります。サラダにしたり、塩水に漬けてピクルスとして食べたりします。

しかし、果物をサラダやサンドイッチの信頼できるカリカリとしたベース、または麺のボウルにさわやかな緑色の付け合わせにすぎないと無視することは、最も用途の広い料理食材の1つである自分自身を否定することと同じです。

たとえば、キュ​​ウリをスムージーにブレンドしたり、薄くスライスしてクリームチーズとサーモンを詰めてロールアップフィンガーフードにしたり、ヨーグルト、ニンニク、レモンと一緒にギリシャドレッシングのザジキに混ぜたりすることができます。

また、特定のカクテルやモクテルにカラフルな付け合わせを加えたり、少し厚めにスライスして、前菜スプレッドの優れたパンの代替品として使用することもできます。

キュウリを少量のライム果汁とシンプルなシロップでピューレにし、冷凍してアイスキャンディーにすることもできます。

気温が上昇するこの時期、冷たくて爽やかな味わいのスープのベースとしても最適です。

キュウリはあらゆる食品の中で最も水分含有量が高く、その名を冠したスイカよりも水分含有量が均一です。

どれもなんと96%が水分なので、キュウリは体重を管理するのに最適なだけでなく（キュウリ全体でわずか45カロリー）、暑い夏の日に涼しげでさわやかで水分補給が必要なときにも最適な食材です。 。

まずは、キュウリが主役の 3 つのレシピをご紹介します。ほんの少しチリを効かせた、真っ赤なイチゴとキュウリのガスパチョです。 新鮮な生姜、ニンニク、レモンの風味が効いたスパイシーなキュウリのカレースープ。 そして、柑橘系の酸味のあるグラニースミスアップルで味付けしたクラシックで手間のかからないキュウリのスープです。

すべてブレンダーまたはフードプロセッサーで作ることができ、冷蔵庫で少なくとも 1 時間冷やして味を馴染ませてからお召し上がりいただくのが最適です。

私は皮が薄く、種が少なくマイルドな風味を持つイギリス産キュウリを使用しましたが、庭のキュウリでも簡単に置き換えることができます。これは米国で最も一般的な品種であり、ファーマーズマーケットやファーマーズマーケットで最もよく見かける品種です。あなたの裏庭で育ちます。 皮が厚く、食料品店のキューはワックスが塗ってあることが多いので、フードプロセッサーやミキサーに入れる前に皮をむいて種を取り除いた方がよいかもしれません。

購入するときは、熟しすぎを示す傷や黄色の斑点がなく、均一な中程度または濃い緑色のキュウリを探してください。

また、柔らかい部分がなく、しっかりしている必要があります。

小さいキュウリは種が少なく、少しカリカリになる傾向があります。

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ストロベリーガスパチョ

PGテスト済み

このガスパチョはピンクと赤の色合いが素晴らしいですね！ ニュージャージー産のハンクソースを少し加えて味付けしました。

12オンスのキュウリ、皮をむき、縦半分に切り、種を取り、粗く刻む

イチゴ 3カップ（皮をむき、粗く刻んだもの）

新鮮なライムジュース 大さじ1

ねぎ 1本、根元と乾いた先端を切り落とし、粗みじん切りにする

ホットソース 大さじ1

カイエン ひとつまみ

オリーブオイル 大さじ1 1/2

海塩 小さじ1/2

飾り用にニラの茎を3～4インチに切ります。

キュウリ、イチゴ、ライムジュース、ネギ、ホットソース、カイエンペッパー、オリーブオイル、海塩をミキサーまたはフードプロセッサーのボウルに入れます。 パルス。加工しすぎないように注意してください。粗いテクスチャーが必要です。

味見をして、お好みのスパイシーな辛さのレベルであることを確認してください。必要に応じて、カイエンペッパーやホットソースを追加してください。

ボウルに注ぎ、食べる時まで冷蔵庫で冷やします。 取り分け用の皿（私はマティーニグラスを使用しましたが、小さなボウルでも構いません）も冷蔵庫に入れてください。

召し上がりには、冷えたグラスまたはボウルにスープを注ぎます。 ニラの茎を1〜2本立ててスープに飾ります。 垂れ下がり始めますが、心配する必要はありません。