レシピ：スパイシーなムール貝で涼む

Oct 20, 2023

リンダ・バルスレフ | 味覚食べ物

リンダ・バルスレフ

2023年8月4日金曜日

シンプルで安価な夏のディナーをお探しですか? ムール貝は健康的で調理が簡単で、屋外での食事に最適です。 数分で調理できるので、天気が暑くてキッチンの時間を最小限に抑えたいときに便利です。

ムール貝を調理する最も簡単な方法は、スープで蒸しることです。 白ワインなどの風味豊かな液体、またはこのレシピの場合はココナッツミルクなどを使用して、蒸している間にムール貝に風味を染み込ませます。 軟体動物が調理されると、殻が開き、甘くて塩辛い果汁が液体中に放出され、風味豊かなスープが作成されます。

このタイ風のレシピは、ココナッツミルクをグリーンカレーペーストのスラリーと蒸し液体用の芳香剤で泡立てた、うっとりするような調合物に依存しています。 できあがった料理は、袖をまくった燃えるようなディナーです。滴り、水しぶき、気まぐれな貝殻がテーブルの装飾に貢献し、指でなめるような見事な混乱を引き起こす屋外での食事に最適です。 それに加えて、カレー入りのスープに含まれるスパイスが発汗作用をもたらすことは間違いありません。これは、夏の暑さを和らげる実証済みの方法です。 他に必要なものは、ソースをすするためのスプーン、食べ終わった貝殻を入れるための大きなボウル、そしてたくさんのナプキンだけです。

タイ風ムール貝の蒸し料理

アクティブ時間： 15分

合計時間： 15分

収率: 4人分

• 植物油 大さじ1

• 薄くスライスした小さなエシャロット 2個

• 細かく刻んだ大きなニンニク 2片

• 皮をむいた生の生姜を細かく刻み、大さじ2

• タイ風グリーンカレーペースト 大さじ山盛り1

• ココナッツミルク 1缶（15オンス）（ライトではない）

• パックブラウンシュガー 大さじ1

• 魚醤 小さじ1

• ムール貝 2 ポンド（約 24 個）、こすり洗いしてひげをそったもの

• 粗く刻んだコリアンダーの葉と柔らかい茎 1/4 カップ、飾り用にさらに追加

• フレズノやハラペーニョなどの小さな赤または緑の唐辛子 1 個（薄くスライス）

• 新鮮なライムジュース 大さじ1

• サービング用のライムウェッジ

• 必要に応じて、調理済みのジャスミンライスを提供します

1. 深めのフライパンまたは鍋に油を入れて中火で加熱します。 エシャロットを加え、柔らかくなるまで約1分間炒めます。 にんにく、生姜を加えて香りが立つまで30秒ほど炒め、カレーペーストを加えて混ぜる。 ココナッツミルク、ブラウンシュガー、魚醤を加え、泡立てて混ぜます。 煮立ったらムール貝を加えてかき混ぜます。 鍋に蓋をします。 ムール貝が開くまで5〜6分間調理し、鍋を頻繁に振り、焼き加減を確認するためにのみ蓋を開けます。

2. 鍋を火から下ろします。 未開封のムール貝は廃棄してください。 コリアンダー、チリ、ライムジュースを加えて混ぜます。 味をみて、必要に応じてライムジュースを追加します。

3. ムール貝とスープをボウルに入れます。 さらにコリアンダーとライムを飾ります。 お好みで炊き込みご飯と一緒にお召し上がりください。

Lynda Balslev は、北カリフォルニアを拠点とする受賞歴のある作家、料理本の著者、レシピ開発者です。 TasteFoodblog.com の TasteFood にアクセスしてください。

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