マイケル・サイモンがポットローストにフレッシュミントを飾る理由

Jul 26, 2023

ポットローストに関しては、風味豊かなベースを作ることがこの古典的な料理を作る鍵であり、すべては使用する調味料とスパイスから始まります。 塩とコショウは必須ですが、フォーク一杯分のチャックローストを魅力的に仕上げるために、シェフはローズマリー、タイム、オレガノ、月桂樹の葉などの標準的なハーブやスパイスも使い、このワンポットミールに香り豊かな風味を加えます。 。 しかし、マイケル・サイモンは典型的なシェフではありません。ポットローストを作るつもりなら、「BBQ and Brew」の司会者は、予測不可能な料理を試して、ギリシャ風に少しミントを加えて仕上げてみてはどうかと提案しています。 」

Food Network のビデオの中で、Symon は、このシンプルな添加物に、少量のレモンの皮を加えるだけで、伝統的なポット ローストの味が明るくなると述べています。 ミントの風味は肉料理の旨みと衝突しそうな印象ですが、清涼感とほんのり甘い味わいが肉のコクとよく合います。 シモンはさらに、この柔らかいハーブを推奨し、刻む必要はなく、単にちぎるだけでよいと指摘しています。

フレッシュミントがない場合は、ドライミントを使用することもできますが、サイモンが言及したのと同じ新鮮な風味が得られない可能性があります。 とはいえ、乾燥ミントを使用する場合は、新鮮なミントよりも味と香りがはるかに強力であることを覚えておいてください。 乾燥ミントは過剰になる可能性があるため、生ミントを選択した場合の約 4 分の 1 の量を使用する可能性が高いため、少量から始めてください。

ミントが苦手な方には、どんな柔らかいハーブでも大丈夫だとサイモンさんは言い、バジル、コリアンダー、平葉パセリでもこの料理を作るのに適していると述べています。 しかし、次のポットローストにミントを使うことを考えるとよだれが出るような人のために、サイモンはプロのヒントを提供します。 彼は、ミントとレモンを食べるときに、これらの食材の油分を放出し、香り豊かな一口を作るために、スープを少しかけることを提案しています。