古典的なカクテルで犯す派手な飾りの間違い

Jul 24, 2023

古典的なネグローニのようなカクテルに関しては、すべてが細部にあります。 材料を正しい比率で混ぜるだけでなく、飲み物に適したグラス、さらにはそれを締めくくる柑橘類の飾りも必要です。 すべてが揃うと、それは魔法のようになりますが、特に柑橘類の皮の飾りの場合は間違えやすいものでもあります。

あなたのお気に入りのミクソロジストは、おそらくネグローニにオレンジの皮を絞り出した飾りのスライスをトッピングします。 皮を表現するには、グラスの上で皮をすばやくひねって、その香りとオイルを飲み物にさらに放出します。 香りと味が引き立ち、オレンジピールの飾りも魅力的な仕上がりです。 わずかなキャラメル化効果と柑橘系の香りを高めるために火炎ツイストを使用するものもあります。

しかし、一歩踏み込みすぎて、表現された剥離をガラスの縁にこすりつけるという間違いを犯す人もいます。 残念ながら、オレンジの皮からの濃縮オイルが唇や舌をわずかに麻痺させ、楽しみを損なう可能性があります。 これは、柑橘類の皮に含まれるリモネンという油分が含まれているためで、オレンジを食べるときに経験したことがあるかもしれませんが、接触するとヒリヒリする感覚を引き起こす可能性があります。 バーテンダーの中には、ドリンクを注ぐ前にグラスの内側をツイストでこすると、オイルがドリンク自体全体に拡散するように勧める人もいます。

柑橘類の皮をツイストに使用するときによくある間違いは、切れ味の悪いナイフを使用することです。 多くのバーテンダーは、ひねりを加えるために野菜の皮むき器を使用することさえします。 ナイフ、特に鈍いナイフを使用すると、ガラスに近づく前に皮から油が出てしまう危険があります。 鋭利なナイフ、またはできれば野菜の皮むき器を使用すると、皮をより多く取り、苦い白い髄を少なくすることができます。 これは、カクテルの風味を高めるためにより多くの油を意味します。

柑橘類のオイルの魔法を飲み物に取り入れるもう 1 つの方法は、オレオサッカラムを作ることです。 このピリッとしたシロップの歴史は 19 世紀にまで遡り、オイルの香りと風味の強さを和らげることができるので、飲み物が強すぎず、さらに甘味も追加されます。 柑橘類の皮を砂糖と混ぜて数時間待つだけで、甘くて風味豊かなシロップが出来上がり、どんな飲み物にも加えることができます。 香り豊かな自家製レモネードを作るのにも使えます。

柑橘類の皮の飾りは見た目の美しさを向上させ、さわやかなピリッとした風味を加えます。 ただし、付け合わせは単なる美しいオブジェクトではないため、注意が必要です。 それは実際に飲み物の味を変えます。 皮を縁にこすったり、飲み物の上にオイルを絞り出したり、炎で表現したり、あるいは単に薄いスライスを渦巻き状に盛り付けるなど、柑橘類の皮の飾りは飲み物に風味豊かな大きな違いをもたらします。