2つの缶詰材料を使ってブリトーをグレードアップする最も簡単な方法

Jan 03, 2024

ブリトーはおそらくメキシコ北部の発明であり、カリフォルニアのミッションスタイルのブリトーから論争の的となっているチミチャンガに至るまで、南西部の各州が独自のレシピを主張するほど米国で圧倒的な人気を誇っている。 現代のブリトーの魅力の基礎は、その巨大なサイズだけでなく、そのカスタマイズ性にもあります。 特大のフラワートルティーヤに、できるだけ多くのまたは少ない材料を詰めてから、携帯用の食事としてきれいに包むことができます。

自宅でブリトーを作る場合、ブリトーを効率化してレベルを高める 2 つの缶詰材料は、黒豆とチポトレです。 どちらもメキシコの基本的な食材で、地元の食料品店からガソリンスタンドのコンビニの缶詰コーナーまで、どこでも見つけることができます。 黒豆はピントビーンズよりも風味が豊かで、形が崩れにくいため、ブリトーに深みと風味の両方を加えます。 チポトレペッパーはユニークな唐辛子の品種のように見えるかもしれませんが、単に燻製されたハラペーニョです。 缶詰のチポトレを戻して、トマトペースト、玉ねぎ、酢、アンチョ唐辛子を混ぜたアドボソースにマリネします。 その結果、甘くてスモーキーでスパイシーで生意気な食材が、黒豆のボリュームと豊かな風味とよく合います。

どちらも缶詰の材料なので、すべての詰め物を最初から作る時間と労力を節約できます。 手の込んだものや準備はほとんど必要なく、グリルした肉や野菜からチーズやワカモレまで、あなたが考えている他のブリトーのフィリングをさらにグレードアップさせてくれます。

アドボ入りチポトレの缶詰は、ソースに漬けられた丸ごとの唐辛子として提供されますが、一部のブランドではブレンドされたチポトレ ソースも販売しています。 どちらのタイプのチポトレもブリトーに最適です。 チポトレを丸ごとブリトーに加える最善の方法は、ブリトー全体に均等に分散するように粗くさいの目切りにすることです。 酢とトマトペーストは唐辛子の辛さを中和するのに役立ちますが、辛さをさらに抑えるための裏ワザがいくつかあります。 チポトレ全体からコショウのリブを取り除いてから、さいの目に切ることもできますし、チポトレと新鮮なトマトやお好みの砂糖ベースの甘味料をブレンドすることもできます。

缶詰の黒豆には、ホール、リフライド、または黒豆のスープの種類があります。 黒豆を丸ごと使用する場合は、ブリトーに加える前に、豆の塩水を切ってすすぐ必要があります。 リフライドビーンズと黒豆のスープは、スパイスと脂肪で事前に味付けされているため、どちらも風味豊かです。 クリーミーな食感もありますが、液体の一部を吸収させるためにスープを米などのでんぷんに加えるのが最適かもしれません。

ブリトーのフレーバープロファイルをよりコントロールしたい場合、および個々の豆の口当たりが好みの場合は、丸ごとの黒豆が最適な選択肢です。 リフライドビーンズは油分が含まれているため、よりクリーミーで濃厚ですが、黒豆のスープは風味豊かで薄いスープで粘稠度が変化します。 黒豆スープを使用する場合は、コンロで煮詰めるか、米、ワカモレ、とろけるチーズなどの固形材料に風味豊かなスープを吸収させて、汚いドリップを避けることができます。